隨著近幾年老白茶消費(fèi)的升溫，市場(chǎng)上也涌現(xiàn)出部分“做舊”的老白茶，以次充好在售賣。那么，如何辨認(rèn)“真假”老白茶呢？
干茶顏色：從干茶的顏色上看，老白茶是“五顏六色”的；而做舊的老白茶通常是單一的褐色或黑色；
聞茶餅和散茶：老白茶有明顯的陳味；而做舊的老白茶味道比較雜，無(wú)陳味，甚至有發(fā)酵過(guò)度產(chǎn)生的酸味；
撬茶餅：老白茶撬開(kāi)后與未撬開(kāi)的茶葉表面是統(tǒng)一的；而做舊的老白茶表面和里邊是完全不一樣的外觀和色澤，葉色像烤過(guò)一樣。
看湯色：沖泡出湯后，老白茶的湯色呈黃色或琥珀色，年份越長(zhǎng)湯色越深；而做舊的老白茶湯色往往較深，呈橙紅色。
聞香氣：3-8年的白茶有荷葉香，8-15年的有棗香，15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒(méi)有其它香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，那就很有可能遇上做舊的老白茶了。
看湯色變化：老白茶的湯色是從淡變濃再到淡，湯色變化有個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程；而做舊老白茶一出湯便是紅色，顏色變化非?？欤呐莺鬁珪?huì)變得很淡。
品滋味：老白茶入口非常柔滑、有甜感，通常十泡之后口感跟開(kāi)始沖泡的滋味相差不大；而做舊的老白茶苦澀味重，味道復(fù)雜，有鎖喉感，并且不耐泡，三四泡之后便沒(méi)什么滋味。
通過(guò)自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，沖泡過(guò)后，葉脈清晰，經(jīng)得起揉捏，即便是十年以上的老白茶，也是一樣；而做舊的老白茶，葉底發(fā)黑呈腐爛感，脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉。
